Pregunta 3B.3

3. Els greixos i els olis estan formats majoritàriament per acilglicèrids. Una de les diferències entre els greixos (o sèus) i els olis és l'estat físic: mentre que els greixos són sòlids a temperatura ambient, els olis són líquids.

[1 punt]

a) A continuació es mostren dos acilglicèrids. Digueu si es troben majoritàriament en olis o en greixos i justifiqueu la resposta.

[Gràfic: estructures químiques de dos acilglicèrids.]

Es troba majoritàriament en:

Olis / Greixos

Es troba majoritàriament en:

Olis / Greixos

Justificació:

Justificació:

b) Els investigadors holandesos van observar que els ratolins exposats a més hores de llum mantenien els greixos en la circulació sanguínia durant més temps després de cada ingesta. Per poder circular per la sang, els greixos s'associen a proteïnes i formen lipoproteïnes. Per què? Justifiqueu la resposta.