Pregunta 4B.2a

2. Un alumne de batxillerat que fa el treball de recerca vol comprovar l'eficiència dels llevats en la fermentació alcohòlica. Els llevats silvestres que es troben a la pellofa del raïm només toleren un 4 % d'alcohol al medi on viuen i, per a elaborar vi de més graduació, cal utilitzar llevats de l'espècie Saccharomyces ellipsoideus, que es cultiven expressament i en toleren fins a un 14 %.

[1 punt]

a) L'alumne fa un experiment per a comparar la quantitat d'alcohol produït per aquests dos tipus de llevat. Representeu gràficament els resultats obtinguts, que es troben recollits en la taula següent:

[Taula: «Dies de fermentació | Concentració d'alcohol (en %) | Bóta amb el llevat silvestre de la pellofa | Bóta amb S. ellipsoideus», files dia 0 a 10: (0, 0, 0), (1, 1, 2), (2, 2, 4), (3, 3, 6), (4, 3,5, 8), (5, 3,75, 10), (6, 4, 11,5), (7, 4, 12,75), (8, 4, 13,5), (9, 4, 14), (10, 4, 14).]