Pregunta 1.1

Exercici 1. El pa ha estat un aliment bàsic per a la humanitat. Sembla que els primers que van produir pans fermentats van ser els antics egipcis. Es diu que uns forners egipcis havien d'anar a una festa i es van descuidar la massa del pa damunt el taulell. Quan van tornar, la massa s'havia inflat, però igualment la van posar al forn. En tastar aquell pa fermentat, s'adonaren que era molt més esponjós i saborós. Segles més tard, es va descobrir que els causants de la fermentació són uns llevats de l'espècie Saccharomyces cerevisiae.

1. La farina de blat està formada bàsicament per midó i proteïnes. També conté cel·lulosa, triglicèrids i diverses sals minerals. Entre les fórmules següents, identifiqueu quina correspon al midó, quina a la cel·lulosa i quina a un triglicèrid, i justifiqueu les respostes.

[1 punt]

[Gràfic: quatre fórmules químiques marcades amb les lletres A, B, C i D.]

[Taula: taula buida de resposta amb les columnes «Molècula», «Lletra» i «Justificació» i les files «Midó», «Cel·lulosa» i «Triglicèrid».]

Molècula

Lletra

Justificació

Midó

Cel·lulosa

Triglicèrid