Pregunta 1.2
- Durant l'elaboració de la massa del pa, el midó s'hidrolitza de manera natural. A partir del producte d'aquesta hidròlisi, els llevats Saccharomyces cerevisiae fan la fermentació alcohòlica, que produeix les bombolles de gas que inflen el pa. Responeu a les preguntes següents sobre el procés de fermentació del pa.
[1 punt]
Quin és el substrat de la fermentació?
Aquesta fermentació permet als llevats generar una molècula indispensable: quina?
Quin és el producte final de la fermentació alcohòlica?
Quin gas es produeix durant la fermentació?
Font oficial: examen en PDF (Generalitat de Catalunya) · descarregat el 8 de setembre de 2026.