Qüestió 3. Molts èsters tenen una aroma característica i, per aquesta raó, es fan servir freqüentment com a aromatitzants artificials i additius alimentaris. Un d’aquests èsters és el butanoat d’etil, anomenat habitualment butirat d’etil, que té una aroma semblant a la de la pinya tropical. El podem obtenir per reacció entre l’àcid butanoic i l’etanol, d’acord amb l’equació química següent:
CH3CH2CH2COOH(l)+CH3CH2OH(l)⇌CH3CH2CH2COOCH2CH3(l)+H2O(l)
[Gràfic: fotografia d’una pinya tropical i fórmula estructural del butirat d’etil.]
La constant d’equilibri, Kc, d’aquesta reacció té un valor de 4,0 a la temperatura de 50 °C. Un recipient conté una mescla formada per 0,40mol d’àcid butanoic, 0,40mol d’etanol, 0,50mol de butanoat d’etil i 0,50mol d’aigua.