Pregunta 2.1

Exercici 2. Hi ha persones que per endolcir el cafè o les infusions hi afegeixen sucre morè, al·legant que és més sa que el sucre blanc, que aporta menys calories i que és més «natural» i ecològic.

1. La imatge següent mostra el procés d'obtenció del sucre blanc i del sucre morè a partir de la canya de sucre o de la remolatxa.

[Gràfic: esquema del procés d'obtenció: la canya de sucre i la remolatxa es trossegen i es barregen amb aigua, i després es decanten i s'evaporen; d'aquí s'obté sacarosa, que per cristal·lització dona el sucre blanc (1 g = 4 kcal), i la sacarosa amb melassa afegida dona el sucre morè (1 g = 4 kcal).]

(*melassa: líquid viscós que s'obté com a residu de la cristal·lització)

Font: Imatge modificada a partir de https://culturacientifica.com/2019/06/28/azucar-moreno-o-azucar-milagro.

Quines de les afirmacions següents són vertaderes i quines són falses, en funció de la informació de la imatge anterior? Marqueu amb una creu la resposta correcta i justifiqueu-la.

[1 punt]

[Taula: quatre afirmacions, cadascuna amb caselles Vertader / Fals i espai per a la justificació.]

«El sucre morè és més sa perquè el seu procés d'obtenció és més natural que el procés d'obtenció del sucre blanc.»
Vertader / Fals Justificació:

«El sucre morè aporta menys calories que el sucre blanc.»
Vertader / Fals Justificació:

«El sucre morè és més ecològic perquè sempre prové d'agricultura ecològica.»
Vertader / Fals Justificació:

«El sucre morè té sacarosa i algun altre compost afegit.»
Vertader / Fals Justificació: