Pregunta 2.2

2. La melassa que es troba al sucre morè li proporciona un gust una mica amargant. Per això, sovint solem afegir més quantitat de sucre morè per a aconseguir la mateixa dolçor del sucre blanc.

[1 punt]

a) De totes les molècules que hi ha a continuació, quines són les quatre que tenen un gust dolç? Identifiqueu-les i empleneu la taula de sota.

[Gràfic: retícula de nou estructures químiques numerades d'1 a 9.]

Molècula 1: estructura cíclica de sis baules amb grups hidroxil i dos grups CH2OH.
Molècula 2: estructura policíclica de quatre anells fusionats amb un grup hidroxil i una cadena lateral ramificada.
Molècula 3: dues estructures cícliques unides per un pont d'oxigen.
Molècula 4: dues estructures cícliques de sis baules unides per un pont d'oxigen.
Molècula 5: tres cadenes lineals llargues, amb dobles enllaços, unides a un esquelet comú de tres carbonis.
Molècula 6: cadena curta amb un grup COOH, un grup NH2 i un grup CH2OH.
Molècula 7: cadena oberta de tres carbonis amb tres grups hidroxil (CH2OH–CHOH–CH2OH).
Molècula 8 (segment d'una molècula més llarga): tres unitats cícliques de sis baules unides per ponts d'oxigen, amb els extrems oberts.
Molècula 9: estructura cíclica de cinc baules amb grups hidroxil i un grup CH2OH.

[Taula: taula buida de quatre files amb les columnes «Número de la molècula amb un gust dolç», «Nom de la molècula» i «Grup de biomolècules al qual pertany».]

b) De les molècules que heu considerat que tenen un gust dolç, quines donaran positiu en la prova de Fehling? Esmenteu el nom o el número d'aquestes molècules i expliqueu per què donaran positiu en la prova.