Pregunta 2.3

3. Per a estudiar com influeix la temperatura en la fermentació que produeixen els llevats del gènere Saccharomyces, s'ha preparat una suspensió de llevat en una solució de sacarosa. Es disposa d'un muntatge com el que es mostra en la figura, que permet mesurar la quantitat de gas que es desprèn a causa de la fermentació produïda pels llevats. El dispositiu permet fixar la temperatura a 30 °C, 35 °C o 40 °C.

[Gràfic: esquema del muntatge: tub d'assaig amb la suspensió de llevat dins d'un dispositiu per a mantenir la temperatura, connectat per un tub de vidre a una proveta graduada invertida i submergida en una cubeta amb aigua (dispositiu per a mesurar el gas desprès en la fermentació).]

Contesteu les preguntes següents en relació amb aquest experiment.

[1 punt]

[Taula: tres caselles de resposta, una per a cada pregunta.]

Quin tipus de fermentació es produirà?

A partir de la sacarosa s'obté glucosa. Escriviu el balanç de la fermentació que produeixen els llevats dins del tub d'assaig a partir de la glucosa.

Es podria utilitzar el mateix muntatge per a comprovar com influeix la temperatura en la fermentació que produeixen els bacteris del iogurt (Lactobacillus bulgaricus)? Justifiqueu la resposta.