Pregunta 1b

La cua de bou és una font de proteïna important per l'alt contingut en col·lagen que té. El col·lagen és una proteïna formada a partir de tres cadenes polipeptídiques idèntiques. L'esquema següent mostra els diferents graus de plegament del col·lagen:

[Gràfic: esquema dels graus de plegament del col·lagen.]

Tenint en compte l'esquema anterior, completeu la taula següent:

Què és l'estructura primària d'una proteïna i quina importància té? Quin tipus d'estructura secundària presenta el col·lagen? L'estructura definitiva del col·lagen és terciària o quaternària? Justifiqueu la resposta.