Pregunta 2.2
La fermentació alcohòlica que porten a terme els llevats consta de dos passos. El primer pas és una via metabòlica que oxida la glucosa present al most de poma fins a obtenir àcid pirúvic (o piruvat). El segon pas consisteix en dues reaccions que redueixen l’àcid pirúvic a etanol per a produir la sidra. Aquests dos passos es mostren en l’esquema següent:
[Figura: esquema de la fermentació alcohòlica amb la via metabòlica A, les molècules B, C i D i la reducció de l’àcid pirúvic a etanol]
Font: Elaboració pròpia.
Completeu la taula següent tenint en compte l’esquema anterior.
| Com s’anomena la via metabòlica A? |
|---|
| Com s’anomena la molècula B? |
| La reducció de l’acetaldehid a etanol serveix per a regenerar la molècula C, a partir de l’oxidació de la molècula D, amb l’objectiu de mantenir funcionant la via A i aprofitar els 2 ATP/glucosa que produeix. Com s’anomenen les molècules C i D? C: _________________ D: _________________ |
| Quina és la localització cellular de la fermentació alcohòlica? |
Font oficial: examen en PDF (Generalitat de Catalunya) · descarregat el 11 d'octubre de 2026.