Pregunta 1.1a

Exercici 1. Pa negre és una novel·la d’Emili Teixidor que narra una història ambientada a la postguerra a la comarca d’Osona.

El gra de blat té unes cobertes de color fosc i l’interior és de color blanc o groc. Després de moldre tot el gra de blat s’obté una farina de color fosc a partir de la qual es fa el pa negre o integral. El pa blanc s’elabora a partir de la farina que s’obté de la part interna del gra de blat.

A la postguerra s’aprofitava tot el gra de blat per a fer el pa, per això se’n deia pa negre.

1. El valor nutritiu del pa blanc és una mica diferent del del pa negre o integral. Sense comptar l’aigua i els micronutrients (com les vitamines, les sals minerals, etc.), 100 grams de pa ens aporten:

[1 punt]

[Taula: valor nutritiu per 100 g de pa; files: Energia (kcal), Proteïnes (g), Glícids — midó (g), Glícids — cel·lulosa (g), Lípids (g); columnes: Pa blanc (232,0; 7,6; 47,8; 3,5; 1,2), Pa integral / negre (198,0; 7,0; 41,4; 7,5; 0,9).]

a) A partir de les dades de la taula anterior, representeu en un diagrama de barres el percentatge de les biomolècules que aporta cada tipus de pa.