Pregunta 3.3a

3. Perquè es doni aquesta conversió és necessari que a l’aliment hi hagi els bacteris capaços de fer-ho possible. En el cas de la tonyina trobem bacteris de diferents gèneres, com Morganella sp., Escherichia sp. i Staphylococcus sp. A la indústria alimentària s’han desenvolupat diferents tècniques per a detectar la presència d’aquests bacteris als aliments. Una d’aquestes tècniques és la PCR, en què, a partir dels gens implicats en la conversió, es dissenyen encebadors (primers) específics per a detectar-los.

[1 punt]

a) Expliqueu com la tècnica de la PCR permet detectar la presència d’aquests bacteris encara que es trobin en concentracions molt baixes.